Aasialainen tomaatti-linssikeitto

Mukavasti chilin avulla makuhermoja kutkutteleva keitto, joka sopii oikein hyvin esimerkiksi pakkaspäivän ulkoilun jälkeen lämmittämään mieltä ja kroppaa. Tee keitto valmiiksi ja jätä kattilaan hautumaan. Ulkoa tullessa se on on valmis ja odottaa sinua syömään. Miksi keitto on aasialaistyylinen? No siksi, että tässä keitossa on inkivääriä, limeä ja kookoskermaa, perinteisiä aasialaisen keittiön raaka-aineita. Itsetehdyt krutongit kruunaavat tämän helpon ja nopean keiton, vaikka eivät kai ihan perusaasialaista olekaan?

MITÄ TARVITSET?

KEITTO

1 prk tomaattimurskaa
1 prk punaisia linssejä
2 dl kookoskermaa
1 punasipuli
1 chili (maun mukaan enemmän tai vähemmän)
3 cm pala inkivääriä raastettuna
1 valkosipulin kynsi
1/2 limen mehu tai valmista mehua
3-4 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1 tl kuivattua korianteria
1 tl savupaprikaa
1 tl suolaa
2 tl kuivattua salviaa
Persiljaa
Rucolaa, herneenversoja tms. vihreitä koristeeksi

KRUTONGIT

3 paahtoleipäsiivua
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl cayennepippuria
1 tl timjamia

MITEN TEHDÄÄN?

1. Kuutio sipuli ja pilko chili. Raasta inkivääri ja valkosipuli.

2. Paista pannulla ja lisää mausteet.

3. Laita tomaattimurska ja linssit kattilaan, lisää sipuli, chili, inkivääri ja valkosipuli sekä limen mehu.

4. Keitä noin 10 min.

5. Soseuta joko sauvasekoittimella tai yleiskoneessa. Ei tarvitse tulla täysin sileäksi, saa jäädä hieman purutuntumaa. Soseuttaminen ei ole välttämätöntä. Itse pidän hyvinkin rouheasta keitosta.

6. Jatka keittämistä. Lisää kookoskerma.

7. Anna keiton hautua hiljalleen noin 20 min. Voit myös sammuttaa virran liedestä ja antaa keiton hautua kannen alla. Lisää lopuksi persilja.

8. Annostele keitto lautaselle. Lisää vihreät ja krutongit ja nauti.

Krutongit: Kuutioi leivät. Lisää ne kulhoon, johon laitat mukaan öljyn, suolan, cayennepippurin ja timjamin. Sekoita ja paahda kuivalla pannulla käännellen noin 5 min.