Bataatti-Kikhernekeitto

Bataatti, eli makea peruna (eng. sweet potato) on erinomainen raaka-aine kasvipohjaisessa ruokavaliossa. Se taittuu keitoksi ja pihveiksi. Se tuo mahtavan lisän curry-ruokiin ja ei sitä kannata unohtaa, kun teet muusia. Englannin kielisestä nimestään huolimatta bataatilla ei ole mitään tekemistä perunan kanssa. Ne eivät ole edes sukulaisjuureksia, vaikka hieman toisiaan muistuttavatkin.

Tässä keitossa pääosassa on bataatti ja sivuosaa näyttelevät kikherneet, jotka eivät saa sosekäsittelyä, vaan päätyvät lautaselle sellaisenaan, pienen paiston ja maustamisen jälkeen. 

MITÄ TARVITSET?

1 bataatti, noin 800 g
1/2 sipuli, puna tai keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
2 cm pätkä inkivääriä
100 g persiljaa
800 ml kasvislientä (sekoita kasvisliemikuutio 800 ml:aan kuumaa vettä)
1 dl kasvikermaa (esim. kaura) Voit laittaa myös kookoskermaa, tällöin keiton maku muuttuu aika voimakkaasti
2 tomaattia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl cayennepippuria
1 tl curryjauhetta
1 rkl soijakastiketta (sekoita kasvisliemen sekaan)
1 rkl sitruunan mehua (sekoita kasviliemen joukkoon)
2 rkl siemeniä, tässä ohjeessa käytin kurpitsan siemeniä

MITEN TEHDÄÄN?

1. Pese bataatti ja pilko se melko pieniksi paloiksi (keitto soseutetaan, joten ihan silppua ei tarvitse tehdä). Voit myös kuoria, mutta se ei ole välttämätöntä.

2. Pilko sipuli, valkosipuli ja tomaatit

3. Laita bataattikuutiot, sipuli ja tomaatit uunivuokaan tai uunipellille. Lorauta ruokaöljyä päälle noin 2rkl. Lisää suolaa ja pippuria ja sekoita. Paista uunissa 200 C noin 20 min.

4. Kun bataatit ovat pehmeitä, lisää ne, tomaatti, inkivääri, valkosipuli sekä sipulit kattilaan. Lisää myös persilja. Kaada kasvisliemi päälle ja keitä hetki (3 min)

5. Lisää curryjauhe ja cayenne

6. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai yleiskoneessa. Maista ja lisää tarvittaessa ja oman makusi mukaan mausteita.

7. Paista kikherneitä (kaada ensin vesi pois ja huuhtele ne veden alla) paistinpannulla pienessä määrässä öljyä noin 3 min ja lisää ripaus suolaa.

8. Siirrä kikherneet sivuun ja lisää samalle pannulle kurpitsan siemenet ja paista niitä noin 2 min sekoitellen

9. Laita keittoa lautaselle, lisää pinnalle kikherneitä ja siemenet

10. Voit myös lorauttaa hieman kermaa koristeeksi

11. Nauti ja ihastu!