Biryani

Tästä ruoasta on epäilemättä niin monta versiota, kuin on tekijääkin. Biryani tarkoittaa paistettua ja nimi juontaa juurensa persian kielestä. Tästä ruoasta saatat kuulla käytettävän myös nimiä Nasi Goreng, Jambalaya tai Riisipilahvi. Tässä mukavan tuhdissa ruoassa yhdistyvät voimakkaat maut, pehmeä kookoskerma ja tuoreen persiljan raikkaus.

MITÄ TARVITSET?

1 punasipuli
1-2 porkkanaa (2 pientä)
1-2 valkosipulinkynttä tai 2 tl valkosipulijauhetta
2 tl inkivääriä (noin 3 cm pituinen pala)
1 tlk valkoisia papuja (380g)
100 g vihreitä papuja (tuoreita tai pakasteesta)
100 g herkkusieniä (n. 10 pientä)
2-3 dl kookoskermaa
2 rkl kasviöljyä
2 dl vettä
1 dl riisiä
½ mieto/medium chili (maun mukaan enemmän tai vähemmän)
½ tl savupaprikaa
½ tl suolaa
2 rkl tuoretta persiljaa tai tilliä.
1 tl Fenkolin siemeniä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl Garam Masalaa

MITEN TEHDÄÄN?

1. Pilko sipuli ja porkkana pieniksi paloiksi.

2. Raasta tai pilko inkivääri hyvin pieniksi paloiksi.

3. Puolita herkkusienet ja paloittele chili. Ota siemenet pois, jos et halua tulista ruokaa.

4. Huuhtele valkoiset pavut ja laita vihreät pavut lautaselle.

5. Laita mausteet valmiiksi lautaselle.

6. Mittaa riisi ja vesi valmiiksi.

7. Laita korkeareunainen paistinpannu levylle ja anna lämmetä täydellä teholla.

8. Lisää öljy ja riisi. Pienennä lämpöä. Paista riisiä noin 1 min ja lisää kaikki kasvikset sekä chili.

9. Paista 2-3 min käännellen.

10. Lisää mausteet ja vesi. Sekoita. Anna kiehua noin 10 min ja lisää sen jälkeen kookoskerma.

11. Sammuta liesi ja laita kansi pannun päälle. Anna hautua noin 10 min kunnes riisi on kypsää. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.

12. Annostele ruoka lautaselle ja koristele persiljalla tai tillillä.