Korealainen tofu

Tofua on tehty ja syöty kautta maailmanhistorian, lähteiden mukaan jopa ennen ajanlaskun alkua. Alunperin tofu on kiinalainen "keksintö", eikä sitä ole luotu lihan korvaajaksi, vaan yhdeksi raaka-aineeksi muiden rinnalla ja sellaisena minä haluan nähdä sen vielä tänäkin päivänä. Kuten muissakin tofuresepteissä olen maininnut, tofu pitää maustaa ja paistaa hyvin, muuten se ei maistu yhtään miltään. Tässä ohjeessa tofu maustetaan korealais-tyylisellä paksulla kastikkeella ja ruoan kruunaa tuoreet kasvikset, jotka paistetaan nopeasti, jotta ne säilyttävät rapeutensa. Ja kuten huomaatte, tätä ruokaa ei ole koristeltu persiljalla, koska en muistanut ostaa sitä kaupasta :)

MITÄ TARVITSET?

1 pkt kiinteää tofua 
1 punasipuli
2-3 valkosipulin kynsi
2 kevätsipulin vartta
1 vihreä paprika
5 rkl soijakastiketta
1 rkl viinietikkaa (omena tms.)
5 tl maissitärkkelystä
2 dl riisiä keitettynä
1 dl ruokaöljyä
2 tl suolaa
1 tl Agevesiirappia tai vaahterasiirappia (hunaja ei ole kasvipohjainen tuote)
3 tl Intialainen mausteseos tai jokin vastaava itämainen mausteseos
2 tl seesamin siemeniä
1 tl seesamiöljyä
2 tl chilihiutaleita

MITEN TEHDÄÄN?

1. Kuivaa tofu huolellisesti painelemalla sitä esim. pyyhkeen välissä 

2. Pilko tofu itsellesi mieluisiksi paloiksi

3. Laita tofupalat kulhoon ja ripottele päälle 4 tl maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä-> sekoita tärkkelys tofupaloihin

4. Keitä riisi ohjeen mukaan

5. Paloittele kasvikset pieniksi paloiksi, kevätsipulista voi (ja pitää) käyttää koko setti, myös se vihreä varsiosa -> raasta tai pilko valkosipuli ja laita sitä ruokaa oman makusi mukaan

6. Laita pannulle öljy, anna pannun kuumeta ja asettele jokainen tofupala yksitellen pannulle ja paista kahdelta sivulta rapeiksi (paistoaika on noin 6 min / puoli) -> siirrä sivuun ja ripottele pinnalle hieman suolaa (1 tl)

7. Tee kastike: Sekoita valitsemaasi mausteseokseen soijakastike, nestemäinen makeutus (Agave/vaahterasiirappi), viinietikka ja 1 tl tärkkelystä -> sekoita, ettei jää klimppejä

8. Lisää kasvikset pannulle (HUOM! jos öljyä on paljon, kaada siitä osa pois, mutta ei viemäriin, vaan esim. biojäteastiaan) ja paista niitä käännellen noin 5 min -> lisää kastike -> tärkkelyksen johdosta kastike muuttuu pikaisesti paksuksi ja se on tarkoitus - > sekoittele hetki ja lisää seesamiöljy ja sekoita se myös hyvin

9. Lisää tofut pannulle ja sekoita hyvin, mutta varovasti :)

10. Laita riisiä lautaselle ja tofu-kasvisseos päälle

11. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja jotain vihreää, esim. tuoretta korianteria tai persiljaa