Kukkakaali-porkkanavuoka perunamuusilla

Vielä joitakin vuosia sitten olin sitä mieltä, että kasvikset ovat parhaita ilman kypsennystä. Toki edelleen pidän kypsentämättömistä kasviksista, mutta olen oppinut myös arvostamaan niiden makua kypsinä. Yksi "virhe", joka kasvisten kohdalla tehdään on se, että ne läpikypsennetään. Monilla meistä on kokemus höyrytetystä parsakaalista, jota ei saa edes haarukkaan, koska se on niin pehmeää. Uskoisin myös, että kukkakaalista ja porkkanasta on samoja kokemuksia. 

Tässä ruoassa yhdistän porkkanan ja kukkakaalin kookoskermaan, lisään lautaselle perunamuusia ja hieman kasvinakkeja. Kasvinakit voit korvata jollakin muulla kasviproteiinilla, esimerkiksi pavuilla, linsseillä tai Nyhtiksellä/Härkiksellä.

MITÄ TARVITSET?

3 porkkanaa
1/2 kukkakaali (jos on oikein pieni, laita kokonainen)
600 g jauhoisia perunoita kuorittuna
1 valkosipulin kynsi (laita enemmän, jos pidät tai jätä kokonaan pois)
4 cm pätkä inkivääriä
400 ml (1 prk) kookoskermaa
Kasvinakkeja tai muuta kasviproteiinia (tässä ohjeessa käytin 8 kasvinakkia, jotka paistoin pannula)
1 dl kaurakermaa
1 rkl kasvimargariinia
3 tl suolaa
1 tl kurkumaa
1 tl chilijauhetta (laita enemmän tai vähemmän oman makusi mukaan)
1 tl Garam masala
1 tl Jeeraa (juustokuminaa)
Persiljaa koristeluun

MITEN TEHDÄÄN?

1. Kuori perunat ja pilko niitä pienemmäksi - keitä kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (1 tl suolaa)

2. Irroita kukkakaalista kukinnot ja pilko tarvittaessa hieman pienemmiksi - paloittele porkkanat. 

3. Sekoita kookoskerman joukkoon mausteet (kurkuma, chili, jeera ja suola 1 tl) sekä raastettu inkivääri ja valkosipuli

4. Laita kukkakaali ja porkkanat uunivuokaan, kaada kookoskerma päälle ja sekoittele

5. Paista uunissa 200 c noin 15-20 min kunnes kasvikset ovat hieman pehmentyneet

6. Kaada kypsistä perunoista vesi pois, lisää 1 tl suolaa, kasvimargariini ja kasvikerma. Survo perunat perunasurvimella. Lisää tarvittaessa kermaa, jotta saat muusista tasaisen pehmeän

7. Paista/kypsennä proteiini, itse paiston pilkotut nakit paistinpannulla

8. Asettele ruoka lautaselle ja koristele - SYÖ