Tofu-caesar salaatti

Tämän salaatin innoittajana toimii Jamie Oliver. Katselin joskus miehen kokkailua ja mietin, kuinka tästä klassikosta saisi vegaanisen version ja saahan siitä. Kana korvataan tofulla, majoneesi soijajogurtilla ja kun parmesanjuustostakin löytyy vegaaninen vaihtoehto, on klassikko valmis tehtäväksi ja nautittavaksi. Ja aina on varaa pienelle soveltamiselle. 

MITÄ TARVITSET?

1 pussi jäävuorisalaattia
1 pussi lehtisalaattia
3 siivua paahtoleipää
2 tomaattia
15 cm kurkkua
1 rkl oliiviöljyä
1 pkt kiinteää tofua
3 rkl soijajogurttia, kaurajogurtti sopii yhtä hyvin
15 g vegaanista parmesanjuustoa raastettuna sekä ohuiksi leikattuja lastuja noin 3 rkl
3-4 rkl vettä
2 rkl soijakastiketta
2 tl suolaa
2 tl savupaprikaa
1 tl kuivattua korianteria
1 tl oregano/timjami

MITEN TEHDÄÄN?

1. Kuivaa tofua esimerkiksi pyyhkeen välissä, tofun tulee olla kuiva ennen paistamista.

2. Leikkaa tofu haluamaasi muotoon.

3. Sekoita jogurtti ja vegaaninen parmesanraaste, jos jogurtti on kovin paksua, ohenna sitä vedellä. Lisää sekaan n. 1 tl soijakastiketta.

4. Pilko salaatti haluamasi kokoisiksi paloiksi tai revi ronskisti. Laita kulhoon.

5. Pilko kurkku ja lisää se salaatin joukkoon.

6. Kaada puolet kastikkeesta salaatin ja kurkun joukkoon ja sekoita varovasti siten, että kastike leivää tasaisesti.

7. Leikkaa paahtoleivästä mieleisesi kokoisia paloja. Laita ne kulhoon. Kaada päälle oliiviöljy, ripaus suolaa ja esimerkiksi 1 tl oreganoa tai muuta kuivaa yrittiä, timjami sopii loistavasti. Sekoita.

8. Paista tofuja pannulla, lisää mausteet ja soijakastike. Anna paistua kunnolla rapeiksi. Tofua voit maustaa kaikilla haluamallasi mausteilla, esim. barbequekastike sopii oikein hyvin.

9. Siirrä tofut sivuun ja lisää pannulle leipäpalat. Paista noin 3-4 min, kunnes palat saavat hieman väriä.

10. Asettele salaatti ja kurkut lautaselle. Asettele salaatin päälle tofut ja leipäpalat. Pilko tomaatti siivuiksi ja laita ne annoksen reunalle. Ripottele päälle vielä kastiketta ja parmesaanilastut. Syö :)