Vihreä linssi-porkkanakeitto

Tämä blogikirjoitus on tehty kaupallisessa yhteistyössä Ruohonjuuri Oy:n kanssa. Tässä ohjeessa käytetyistä raaka-aineista osan olen saanut maksutta ruohonjuuri.fi verkkokaupasta. Saadut tuotteet on merkitty *- merkillä.

Linssit ovat ehdotonta eliittiä kasvipohjaisessa ruoassa. Ne taipuvat keitoksi kuten tässä ohjeessa, mutta aivan yhtä hyvin patoihin, laatikoihin tai sellaisenaan vaikka salaattiin ja niitä voi myös idättää idätysastiassa. Linsseissä on runsaasti proteiinia ja kuituja sekä B-vitamiinia. Sen sijaan linsseissä ei ole lainkaan kolesterolia, joten ne sopivat myös erinomaisesta painonhallintaan ja muihin palkokasveihin verrattuna ovat vatsaystävällisempiä.

Tässä ohjeessa syntyy paksu ja varmasti sekä makuaisteja että muutenkin oloa lämmittävä keitto, joka enemmän tai vähemmän muistuttaa todellista klassikkoa, eli hernekeittoa. Nesteen määrää lisäämällä saat keitosta ohuempaa, jos se on sinulle mieluisampaa. Pähkinät keiton pinnalla antavat mukavaa purutuntumaa ja mantelitahna paksuutta ja täyteläisyyttä. Porkkanamehu tuo raikkautta sekä myös keittoon niin olennaisena osana kuuluvan nesteen.

MITÄ TARVITSET?

230 g vihreitä kuivia linssejä * (Aduki Vihreä linssi, luomu)
1 keltasipuli
1 valkosipulin kynsi
4-5 dl porkkanamehua * (Biona Organic Carrot pressed Juice)
3 dl vettä
1 rkl tomaattipyre
1/3 chili
1/2 tl chililastuja
50 g Cashew pähkinöitä * (Aduki Cashew pähkinä, luomu)
1/2 kasviliemikuutio
2 rkl soijakastiketta
2 tl suolaa
1 tl kuivattua korianteria
1 rkl Mantelitahnaa * (Biona Almond Butter Smooth)
Koristeluun persiljaa ja chililastuja

MITEN TEHDÄÄN?

1. Huuhtele linssit lävikössä ja keitä niitä suolalla (2 tl) maustetussa vedessä noin 20 min

2. Pilko sipuli, valkosipuli ja chili (ei tarvitse olla pientä silppua, koska keitto soseutetaan)

3. Kaada kypsyneistä linsseistä vesi pois ja siirrä linssit hetkeksi sivuun

4. Laita kattilaan hieman oliiviöljyä ja paista sipuleita, valkosipulia ja chiliä noin 5 min miedolla lämmöllä. Lisää soijakastike, korianteri ja tomaattipyree 

5. Lisää noin 3/4 osaa linsseistä

6. Lisää porkkanamehu, mantelitahna ja vesi sekä 1/2 kasviliemikuutio. Sekoita.

7. Anna kiehua hiljalleen noin 10 min välillä sekoittaen ja soseuta sitten keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa

8. Lisää loput linssit, sekoita ja maista. Tässä voit vielä lisätä porkkamehua, jos keitto on liian paksua

9. Paloittele veitsellä cashew-pähkinöitä ja pilko persilja

10. Laita keittoa lautaselle, ripottele pinnalle rouhittua cashew-pähkinää, persiljaa ja chililastuja

11. Nauti ja ihastu!